Lomo de res en salsa de tamarindo y miel de caña

Esta receta la hago bastante en mis capacitaciones. Practicamos varios principios de cocina con ella y es ADICTIVA. Va perfecto con arroz blanco, puré de papas u otoe. Enjoy!

Rinde para 6 personas (¡o 4 personas con mucha hambre!)

Ingredientes:

1 lomo redondo de res pequeño

¼ taza de salsa de soya

¼ taza de salsa inglesa

¼ taza de perejil

½ cebolla

4 dientes de ajo

5 hojas de culantro

½  pulpa de tamarindo con miel de caña

1/8 taza de aceite de oliva

½ taza de agua

1 cucharada de comino en polvo

Sal y pimienta

Procedimiento:

Desde la noche anterior, triturar el perejil, cebolla, ajos, culantro con 1/8 taza de aceite de oliva como adobo al lomo, junto a la salsa inglesa y salsa de soya.

Al día siguiente, en una paila grande, calentar 1/8 taza de aceite de oliva a fuego alto, añadir el lomo adobado y dorar completo. Una vez dorado el lomo, se baja el fuego a medio y vertemos el resto del liquido del adobo y se añade la pulpa de tamarindo endulzado con miel de caña y ½ taza de agua. Cuando rompa a hervir, bajamos fuego y tapamos por 2 horas, volteando el lomo cada 30 minutos.

Luego de las 2 horas, sacamos el lomo a una tabla de picar de plástico grande y rebanamos con un cuchillo eléctrico en rebanadas delgadas. Regresamos el lomo en rebanadas a la paila con salsa y dejamos cocinar hasta que esté suave. Aproximadamente 1-2 horas más a fuego bajo.

Y…no tengas pena de tomarte la salsa con cuchara al final! 😉

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